Henni Jörissen wurde 1986 in Hamburg geboren. Schauspielstudium an der Hochschule für Schauspielkunst Ernst Busch in Berlin.
Sie spielte 2005 in »Frühlings Erwachen« am Deutschen SchauSpielHaus Hamburg in der Regie von Nils Daniel Finckh und gab in der Rolle der Selma in Gerhart Hauptmanns »Die Ratten« (eingeladen zum Berliner Theatertreffen 2008) ihr Debüt am Deutschen Theater Berlin, gefolgt von »Die Wildente« von Henrik Ibsen in der Regie von Michael Thalheimer.
Henni Jörissen ist Trägerin des O.E. Hasse-Preises 2007.
Von 2009 bis 2013 war sie am Schauspiel Frankfurt engagiert (u.a. »Faust. Erster Teil« in der Regie von Stefan Pucher und »Peer Gynt« in der Regie von Antú Romero Nunes).
Von der Spielzeit 2013 bis 2020 war sie festes Ensemblemitglied am Schauspielhaus Zürich, sie arbeitete u.a. mit den Regisseur*innen Barbara Frey, Antú Nunes Romero, Stefan Pucher, Bastian Kraft, Christopher Rüping und Nicolas Stemann.
Seit 2023 ist sie in Viktor Bodos »Der Morgenstern« und seit Februar 2024 in »Die gläserne Stadt« am Deutschen SchauSpielHaus Hamburg zu sehen.